Las Perdices Tapón Vidrio Noir de Malbec

Este particular vino tinto es obtenido mediante la técnica de
maceracion carbónica que consiste en poner a fermentar racimos
enteros (sin despalillar).
La ausencia de oxígeno, (las uvas son fermentadas en una atmósfera de
dióxido de carbono) produce en el interior de los granos una serie de
cambios siológicos, como degradación del ácido málico,
menor extracción de taninos, etc.
Todo esto permite obtener vinos más fáciles de beber, menos
astringentes y además se desarrollan ciertos procesos enzimáticos que
aumentan de manera notable su capacidad aromática.